Fegato con cipolle

Fegato con cipolle . Per 4 persone:  – 2 fette di fegato (di vitellone) – mezzo chilo di cipolle – 3 cucchiai di aceto bianco – sale. Prendete una casseruola (meglio se di terracotta), mettetevi l’olio, versate subito le cipolle affettate e fatele soffriggere a fuoco vivo, aggiungendo l’aceto. Quando saranno ben colorite, unite il…

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Costine di maiale al forno

Costine di maiale al forno. Per 4 persone: – mezzo chilo di costine di maiale – mezzo bicchiere di vino bianco – 2 spicchi di aglio – salvia – sale, – pepe – rosmarino. Tagliate le costine, lasciando un po’ di carne intorno a ciascuna delle ossa del costato. Mettete in una teglia con fondo…

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Lasagne ai carciofi

Lasagne ai carciofi Dosi: 4 persone Ingredienti: per la pasta: 400gr farina 3 uova sale Per il condimento: 8 carciofi 1 spicchio d’aglio vino bianco olio d’oliva parmigiano grattugiato sale prezzemolo Procedimento: Mettete sulla spianatoia 400gr di farina. Disponetela a fontana e riempite il buco con le uova e il sale. Lavorate l’impasto fino a…

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Reginette ai carciofi

  Reginette ai carciofi (Cottura, esclusiva, a microonde) Ingredienti: 400 g di reginette, 6 carciofi piccoli e teneri, 2 spicchi d’aglio, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1/2 limone, 100 g di parmigiano grattugiato, olio EVO, pepe, sale. Preparazione: Pulite i carciofi eliminando le foglie più dure, le spine e la “barba” interna. Lavateli e tagliateli…

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Maccheroni rustici

Maccheroni rustici (Cottura, esclusiva, a Microonde) Ingredienti 350 g di maccheroni, 300 g di polpa di pomodoro tritata, 100 g di pancetta affumicata, 2 spicchi d’aglio, 4 cucchiai di olio EVO, 1 peperoncino rosso, sale. Preparazione: Tritate la pancetta e l’aglio e poneteli in un recipiente di pirex, aggiungendo l’olio, un pezzetto di peperoncino e…

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Foglie di vite ripiene

Foglie di vite ripiene (Cottura, esclusiva, a microonde) Ingredienti: 150 g di riso, 100 g di carne macinata, 16 foglie di vite tenere, 2 cipolle, 2 cucchiai di aneto tritato, 1 uovo, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di menta, 4-5 cucchiai di olio EVO, il succo di 1 limone, pepe, sale. Preparazione Lavate…

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Spezzatino siciliano “alla Mammina”

  Spezzatino siciliano “alla Mammina” (Le ricette del ricordo: questa è legata a mia madre, da noi affettuosamente chiamata Mammina) Credo che esistano mille e più varianti dello spezzatino di vitello, con patate, col sugo, non saprei da dove iniziare per elencarli tutti. Quello di oggi fa parte del mio bagaglio gastronomico personale, una ricetta…

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Pasta alla Norma

  I profumi e i sapori della Sicilia, terra magica e magnetica, solare e bellissima da Nord a Sud e da Ovest ad Est. Proprio della parte Est è originaria questa ricetta, la pasta alla Norma uno dei simboli della cucina Isolana. Questa specialità catanese venne realizzata come omaggio culinario alla più bella opera del…

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