Spiedini di salmone

Spiedini di salmone tempo di preparazione: 20 min. + 4 ore di marinatura 10 min. Ingredienti: 400 g di salmone fresco, 2 zucchine, 1 peperone rosso, un ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione: Tagliate il salmone a tocchetti. Fate una marinata con aglio e prezzemolo tritati, un generoso pizzico di…

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Bistecca alla Bismark

Bistecca alla Bismarck Bismarck, il Cancelliere di ferro, dominatore della vita politica europea per quasi trent’anni fino al 1890, era così convinto che la civiltà tedesca fosse di gran lunga superiore alle altre, da considerare come suo dovere quello d’imporla a tutto il mondo. Grazie a lui la Prussia, da stato subordinato all’Austria, riuscì con…

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Costolette di agnello alla brace

Costolette di agnello alla brace Ingredienti per 4 persone: 1 kg di costolette di agnello origano 1 foglia di alloro olio extravergine d’oliva 2 limoni sale, pepe Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Preparazione: Emulsionate il succo di limone con mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, una presa di origano e una…

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L’erbazzone

L’erbazzone L’erbazzone o anche detto Scarpazzone, (Scarpasòun in dialetto reggiano) è una tipica specialità gastronomica reggiana. Nella sua preparazione, le famiglie contadine più umili usavano anche il fusto bianco, cioè la scarpa, della bietola. L’Erbazzone è quindi di stagione da fine giugno ai Santi, il periodo di crescita delle bietole.Meno famosa la versione dello Scapazzone…

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INSALATA DI FARFALLE AL SALMONE AFFUMICATO

INSALATA DI FARFALLE AL SALMONE AFFUMICATO ESECUZIONE: facile PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 11 min. CALORIE: 343 a porzione VINO: Bianco – Soave PER 4 PERSONE: 250 g di farfalle 250 g di salmone affumicato, 150 g di fagiolini lessati 150 g di patate lessate aneto olio sale pepe PREPARAZIONE: Lessate la pasta in abbondante acqua…

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Arrosto farcito

Arrosto farcito Preparazione:30 min. Cottura finale: 1 ora e 30 min. Ingredienti: 1 arrosto di lombata, 4 pezzi di salsiccia già cotta, 4 carote lunghe e sottili pelate, 3 fette di provolone, 2 cucchiai di paprica dolce, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino d’origano, 1 cucchiaino d’aglio in polvere, 2 cucchiaini di sale grosso,…

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Spaghetti ai ricci di mare

Spaghetti ai ricci di mare • 360 g di spaghetti • 40 ricci di mare (l’equivalente di un bicchiere di uova o di una lattina di ricci in scatola) • Prezzemolo • Aglio • olio di oliva Mettete l’olio in una padella dal fondo largo, mettete due spicchi di aglio, che tirerete fuori appena dorati,…

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Insalata di peperoni rossi dolci con condimento ai peperoni

Insalata di peperoni rossi dolci con condimento ai peperoni Per 4 persone Consigli Raddoppiate la ricetta per il condimento di peperoni e servite la metà che avanza come salsa per accompagnare pesce o pollo. Valori nutrizionali (a porzione) Calorie: 102; Carboidrati: 10 g; Colesterolo: 0 mg; Proteine: 1 g; Fibre: 2 g; Grassi: 7 g;…

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Manzo alla Stroganoff

Manzo alla Stroganoff per 4 persone Un piatto facile da preparare e sufficientemente elegante per le occasioni speciali. Accompagnate con una bottiglia di vino rosso robusto e un’insalata croccante. Valori nutrizionali (a porzione) Calorie: 276; Carboidrati: 6 g; Colesterolo: 84 mg; Proteine: 27,3 g; Fibre: 1,4 g; Grassi: 15,5 g; Sodio: 414 mg Forno preriscaldato…

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Insalata alla moda di Columella

Insalata alla moda di Columella Gli scritti di Columella testimoniano che le insalate antico romane erano molto ricche e fantasiose. Si tratta di una insalata insolita per la mancanza di sale e per il fatto che gli ingredienti vengono schiacciati nel mortaio. Ecco come preparare la ricetta alla Columella. (In Cultura – Qua – Potrete…

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