Pasta alla Norma

  I profumi e i sapori della Sicilia, terra magica e magnetica, solare e bellissima da Nord a Sud e da Ovest ad Est. Proprio della parte Est è originaria questa ricetta, la pasta alla Norma uno dei simboli della cucina Isolana. Questa specialità catanese venne realizzata come omaggio culinario alla più bella opera del…

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Costolette tartufate

  Costolette tartufate PREPARAZIONE IN: 40 min. INGREDIENTI 6 costolette di vitello, un ciuffetto di erba cipollina, un ciuffetto di prezzemolo, un rametto di timo, vino bianco, olioextravergine d’oliva, sale, pepe. PER LA SALSA: 60 g di tartufo nero, 300 g di funghi marzuoli, 40 g di lardo, un ciuffetto di erba cipollina, un ciuffetto…

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Spiedini dei sapori

  Spiedini dei sapori PREPARAZIONE IN 15 min. + 30 min. di marinatura INGREDIENTI 200 g di fesa di vitello, 200 g di fesa di maiale, 100 g di würstel di pollo, 2 cipollotti freschi, 1 peperone, succo di 1 limone, alcuni rametti di salvia, 2 cucchiai d’aceto, sale, pepe. Per accompagnare: insalata mista. PREPARAZIONE…

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Riso canterino

  Riso canterino PREPARAZIONE IN 25 min. INGREDIENTI 350 g di riso Vialone nano 4 salamelle o l’equivalente di pasta di salame fresca, 8 dl di brodo vegetale, parmigiano grattugiato, burro, sale. PREPARAZIONE Portate il brodo a bollore su fiamma vivace, quindi versate il riso a pioggia (deve rimanere sommerso dal brodo), scuotete la casseruola…

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Risotto con il polpo

Risotto con il polpo PREPARAZIONE IN 50 min. INGREDIENTI 350 g di riso Vialone nano 1 polpo di medie dimensioni, 2 pomodori maturi e sodi, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. In una padella soffriggete in poco olio un trito di cipolla,…

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Risotto zucchine e finocchietto

Risotto zucchine e finocchietto PREPARAZIONE 30 min. INGREDIENTI 300 g di riso Vialone nano 350 g di zucchine, 5 ciuffi di finocchietto selvatico, 1 cipolla, 1 l di brodo vegetale, parmigiano,40 g di burro, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale, pepe. Pulite i finocchietti, separando la parte verde dalle barbine, e lessateli per 10…

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Granita di gelsomino

Granita di gelsomino Ingredienti per 6 persone: 2 tazze di fiori di gelsomino 1/2 limone 100 g di zucchero semolato Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 10 minuti Lasciate macerare i fiori di gelsomino in una ciotola con 1/2 l d’acqua per una notte. Preparate uno sciroppo con lo zucchero e 1 bicchiere…

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