Frittata con cime di rapa

Frittata con cime di rapa DIFFICOLTA’: Facile Per 6 persone PREPARAZIONE: 10 minuti COTTURA: 25 minuti INGREDIENTI 800g di cime di rapa 8 filetti di alici 8 uova Uno spicchio d’aglio Peperoncino q.b. Olio EVO q.b. Sale q.b. COSA SERVE: Pentola, padella, ciotolina PREPARAZIONE: Prendiamo le cime di rapa e laviamole accuratamente. Sbollentiamole in una…

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Zucchine alla pizzaiola

ZUCCHINE ALLA PIZZAIOLA Zucchine alla pizzaiola , cotte in padella, velocissime e senza friggere nulla! Se però le gustate con un bel pezzo di pane è la fine! Sono deliziose e cuociono in 10 minuti. Le zucchine tonde si prestano meglio per questa ricetta, contengono meno acqua, sono più tenere e dolci, quindi useremo come alternativa…

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Strudel di spinaci, ricotta e prosciutto

Strudel di spinaci, ricotta e prosciutto INGREDIENTI: Pasta sfoglia 1 confezione Spinaci 1 kg olio extravergine d’oliva 20 ml aglio 1 spicchio ricotta di pecora 200 g prosciutto cotto a fette 100 g parmigiano reggiano grattugiato 30 g uova 1, il tuorlo sale, pepe noce moscata Difficoltà: Facile Preparazione: 15 minuti Cottura: 30 minuti Costo:…

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Pasta a picchi pacchi

  Pasta a picchi-pacchi Ingredienti per 4 persone: 400 g di pasta lunga tipo lasagna riccia (Jolanda o margherita) 1 spicchio d’aglio 1/2 cipolla 5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1,5 kg di pomodori maturi 1 mazzetto di basilico sale, pepe Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 40 minuti Scottate i pomodori; pelateli, privateli…

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Panelle

Panelle Ingredienti per 8 persone: 500 g di farina di ceci un ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva (oppure di semi di arachide) sale Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 35 minuti Setacciate la farina in un tegame e aggiungete lentamente 1,5 l d’acqua, mescolando con una paletta di legno, affinché non si…

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Alivi cunzate

  Alivi cunzate (olive condite) (La cucina siciliana: Palermo) Ingredienti per 6 persone: 500 g di olive verdi in salamoia 2 carote 1/2 bicchiere d’aceto 4 spicchi d’aglio olio extravergine d’oliva 1 cuore di sedano origano 1 mazzetto di prezzemolo pepe Tempo di preparazione: 1 ora Lavate e asciugate le olive; poi, battetele leggermente con…

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Lo Sfincione palermitano

Lo Sfincione palermitano Ingredienti per 4 persone: 500 g di farina 00 500 g di pomodori pelati 25 g di lievito di birra origano 2 cipolle pangrattato 200 g di caciocavallo fresco a fettine zucchero olio extravergine d’oliva 100 g di filetti di acciuga sale pepe sott’olio. Tempo di preparazione: 50 minuti Tempo di cottura:…

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Scaloppine al vino bianco

SCALOPPINE DI VITELLO AL VINO BIANCO per 4 persone 400 g fette di vitello 200 g brodo vegetale farina prezzemolo vino bianco secco olio extravergine di oliva sale pepe Battete le fette di vitello e tagliatele in modo da ottenere 12 piccole scaloppine. Date loro una forma regolare e infarinatele. Rosolatele in una padella con…

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Caponata siciliana

. . Caponata siciliana La caponata siciliana è un contorno a base di melanzane, dal sapore agrodolce e che, come tutte le ricette tradizionali, ha ormai decine e decine di varianti. Si cercato, anche stavolta, di restare fedele a quelle che ho assaggiato in più posti, mentre ero in Sicilia e quindi utilizzato melanzane, sedano,…

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