Spaghetti tonno e limone

Spaghetti tonno e limone • 320 g di spaghetti• 2 scatolette di tonno all’olio• 2 limoni piccoli non trattati• una manciata di olive nere• prezzemolo• peperoncino• olio In una padella versate le scatolette di tonno un po’ sgocciolate dall’olio e unire il succo di limone. Fate cuocere per qualche minuto e poi unite il peperoncino,…

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Rognoni di vitello con cipolla

Rognoni di vitello con cipolla Ingredienti per 4 persone:2 rognoni di vitello1 ciuffo di prezzemolo5 cucchiai d’olio extravergine d’olivaaceto biancosale,pepe1 grossa cipolla Tempo di preparazione:40 minuti Tempo di cottura:30 minuti Private i rognoni della pellicola che li ricopre; divideteli a metà nel senso della lunghezza e asportate tutto il grasso.Tagliateli, quindi, a fettine e lasciateli…

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Trippa con fagioli

Trippa con fagioli Ingredienti per 4 persone:1 kg di trippa già lessata1 spicchio d’aglio300 g di fagioli borlotti secchi1 foglia di salvia50 g di pecorino (o parmigiano) grattugiato1 carota1 cipolla5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva1 costola di sedano1 ciuffo di basilicosale,pepe5 dl di salsa di pomodoro Tempo di preparazione:15 minuti Tempo di cottura:2 ore e mezza…

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Spiedini di salmone

Spiedini di salmone tempo di preparazione: 20 min. + 4 ore di marinatura 10 min. Ingredienti: 400 g di salmone fresco, 2 zucchine, 1 peperone rosso, un ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione: Tagliate il salmone a tocchetti. Fate una marinata con aglio e prezzemolo tritati, un generoso pizzico di…

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Bistecca alla Bismark

Bistecca alla Bismarck Bismarck, il Cancelliere di ferro, dominatore della vita politica europea per quasi trent’anni fino al 1890, era così convinto che la civiltà tedesca fosse di gran lunga superiore alle altre, da considerare come suo dovere quello d’imporla a tutto il mondo. Grazie a lui la Prussia, da stato subordinato all’Austria, riuscì con…

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Costolette di agnello alla brace

Costolette di agnello alla brace Ingredienti per 4 persone: 1 kg di costolette di agnello origano 1 foglia di alloro olio extravergine d’oliva 2 limoni sale, pepe Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Preparazione: Emulsionate il succo di limone con mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, una presa di origano e una…

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L’erbazzone

L’erbazzone L’erbazzone o anche detto Scarpazzone, (Scarpasòun in dialetto reggiano) è una tipica specialità gastronomica reggiana. Nella sua preparazione, le famiglie contadine più umili usavano anche il fusto bianco, cioè la scarpa, della bietola. L’Erbazzone è quindi di stagione da fine giugno ai Santi, il periodo di crescita delle bietole.Meno famosa la versione dello Scapazzone…

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INSALATA DI FARFALLE AL SALMONE AFFUMICATO

INSALATA DI FARFALLE AL SALMONE AFFUMICATO ESECUZIONE: facile PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 11 min. CALORIE: 343 a porzione VINO: Bianco – Soave PER 4 PERSONE: 250 g di farfalle 250 g di salmone affumicato, 150 g di fagiolini lessati 150 g di patate lessate aneto olio sale pepe PREPARAZIONE: Lessate la pasta in abbondante acqua…

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Arrosto farcito

Arrosto farcito Preparazione:30 min. Cottura finale: 1 ora e 30 min. Ingredienti: 1 arrosto di lombata, 4 pezzi di salsiccia già cotta, 4 carote lunghe e sottili pelate, 3 fette di provolone, 2 cucchiai di paprica dolce, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino d’origano, 1 cucchiaino d’aglio in polvere, 2 cucchiaini di sale grosso,…

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Spaghetti ai ricci di mare

Spaghetti ai ricci di mare • 360 g di spaghetti • 40 ricci di mare (l’equivalente di un bicchiere di uova o di una lattina di ricci in scatola) • Prezzemolo • Aglio • olio di oliva Mettete l’olio in una padella dal fondo largo, mettete due spicchi di aglio, che tirerete fuori appena dorati,…

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