Frittelle alla Luigi XIVa cura di Ninni Raimondi Ingredientifarinauovaolio evosalelattezuccherorhummarmellata PreparazioneMettere della farina in una terrina.Aggiungere delle uova intere, un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale, un bicchiere abbondante di latte e zucchero. Lavorare il tutto per farne un impasto compatto.Poi aggiungere latte, fino ad ottenere una pasta molto morbida, e completare con gocce di…
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Maccheroni rustici con zafferano salsiccia dolce e piselliStoria di un pranzo, con tre colleghi, in serenità e tanta soddisfazione in cucina Ingredienti: (4 persone)400 GR DI MACCHERONI FRESCHI1 SCALOGNO300 GR DI SALSICCIA DOLCE300 GR DI PISELLI SURGELATI2 BUSTINE DI ZAFFERANOPEPERONCINO50 GR DI PECORINO DOLCE SICILIANOPREZZEMOLO Q.B.MEZZO BICCHIERE DI VINO BIANCO SECCOBRODO Q.B.SALE Q.B.OLIO EVO Q.B.…
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Gallina in pentola per Enrico IV di Borbone detto Enrico Il Grande, Re di FranciaStoria della gastronomiadi Ninni Raimondi La storia:Figlio di Antonio di Borbone e della regina Giovanna III di Navarra, nel 1572 ereditò la corona di Navarra dalla madre, divenendo Enrico III di Navarra.Nel 1589 subentrò a Enrico III di Francia, essendo erede…
Involtini alla sicilianadi Ninni Raimondi In ricordo della mia mamma che li preparava, come piatto tipico, soprattutto la domenica con tanto amore, attenzione e applauso finale.Preziosità di un “piccolo mondo antico”, passato, ma sempre presente! DIFFICOLTA’: FacilePreparazione: 25 minCottura: 10 minDosi per: 6 pezziCosto: Medio PRESENTAZIONEGli involtini alla siciliana sono un secondo piatto di carne…
Canederli con lo speckKnödel mit Speck Ingredienti per 4 persone 8 canederli250 g di pane raffermo150 g di Speck dell’Alto Adige2 uova1/4 di latte –1 cucchiaio di cipolla tritata finemente1 cucchiaio di burro2 cucchiai di prezzemolo tritato1 cucchiaio di erba cipollina tritatafarina non oltre 30 grammisale e pepe PreparazioneRosolare la cipolla nel burro ed aggiungere…
Paella alla valenciana Ingredientirisomaialemanzopollocalamaricozzegamberonibrodocipollaagliopomodori pelatipeperoncinopeperonipisellizafferanovino biancosale PreparazioneIn una grossa padella far imbiondire una cipolla tritata insieme a dell’aglio, unire tocchetti di pomodori pelati, peperoncino, maiale e manzo; bagnare con del vino bianco, coprire e far cuocere per venti minuti.Aggiungere del pollo a pezzettini e rosolare per cinque minuti. Addizionare peperoni tagliati a listelli, piselli, calamari…
Spaghetti tonno e limone • 320 g di spaghetti• 2 scatolette di tonno all’olio• 2 limoni piccoli non trattati• una manciata di olive nere• prezzemolo• peperoncino• olio In una padella versate le scatolette di tonno un po’ sgocciolate dall’olio e unire il succo di limone. Fate cuocere per qualche minuto e poi unite il peperoncino,…
Rognoni di vitello con cipolla Ingredienti per 4 persone:2 rognoni di vitello1 ciuffo di prezzemolo5 cucchiai d’olio extravergine d’olivaaceto biancosale,pepe1 grossa cipolla Tempo di preparazione:40 minuti Tempo di cottura:30 minuti Private i rognoni della pellicola che li ricopre; divideteli a metà nel senso della lunghezza e asportate tutto il grasso.Tagliateli, quindi, a fettine e lasciateli…
Trippa con fagioli Ingredienti per 4 persone:1 kg di trippa già lessata1 spicchio d’aglio300 g di fagioli borlotti secchi1 foglia di salvia50 g di pecorino (o parmigiano) grattugiato1 carota1 cipolla5 cucchiai d’olio extravergine d’oliva1 costola di sedano1 ciuffo di basilicosale,pepe5 dl di salsa di pomodoro Tempo di preparazione:15 minuti Tempo di cottura:2 ore e mezza…
Spiedini di salmone tempo di preparazione: 20 min. + 4 ore di marinatura 10 min. Ingredienti: 400 g di salmone fresco, 2 zucchine, 1 peperone rosso, un ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, olio extravergine d’oliva, sale. Preparazione: Tagliate il salmone a tocchetti. Fate una marinata con aglio e prezzemolo tritati, un generoso pizzico di…
Bistecca alla Bismarck Bismarck, il Cancelliere di ferro, dominatore della vita politica europea per quasi trent’anni fino al 1890, era così convinto che la civiltà tedesca fosse di gran lunga superiore alle altre, da considerare come suo dovere quello d’imporla a tutto il mondo. Grazie a lui la Prussia, da stato subordinato all’Austria, riuscì con…
Costolette di agnello alla brace Ingredienti per 4 persone: 1 kg di costolette di agnello origano 1 foglia di alloro olio extravergine d’oliva 2 limoni sale, pepe Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25-30 minuti Preparazione: Emulsionate il succo di limone con mezzo bicchiere d’olio extravergine d’oliva, una presa di origano e una…
L’erbazzone L’erbazzone o anche detto Scarpazzone, (Scarpasòun in dialetto reggiano) è una tipica specialità gastronomica reggiana. Nella sua preparazione, le famiglie contadine più umili usavano anche il fusto bianco, cioè la scarpa, della bietola. L’Erbazzone è quindi di stagione da fine giugno ai Santi, il periodo di crescita delle bietole.Meno famosa la versione dello Scapazzone…
INSALATA DI FARFALLE AL SALMONE AFFUMICATO ESECUZIONE: facile PREPARAZIONE: 20 min. COTTURA: 11 min. CALORIE: 343 a porzione VINO: Bianco – Soave PER 4 PERSONE: 250 g di farfalle 250 g di salmone affumicato, 150 g di fagiolini lessati 150 g di patate lessate aneto olio sale pepe PREPARAZIONE: Lessate la pasta in abbondante acqua…
Arrosto farcito Preparazione:30 min. Cottura finale: 1 ora e 30 min. Ingredienti: 1 arrosto di lombata, 4 pezzi di salsiccia già cotta, 4 carote lunghe e sottili pelate, 3 fette di provolone, 2 cucchiai di paprica dolce, 1 cucchiaino di cumino macinato, 1 cucchiaino d’origano, 1 cucchiaino d’aglio in polvere, 2 cucchiaini di sale grosso,…
La cucina del Milord 