Pasta con le sarde

Pasta con le sarde Primo piatto tradizionale palermitano Numero persone: 6 Tempo: 40 minuti Bambini: adatto ai bambini Celiachia: contiene glutine Difficoltà: molto facile È un piatto tipico della cucina tradizionale palermitana. Esistono in Sicilia moltissime varianti. Ingredienti indispensabili sono le sarde, che dovrebbero essere freschissime e il finocchietto selvatico. La pasta di semola di…

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Involtini alla Isa

Gli ospiti graditi del Milord Involtini alla Isa di Cristina Dotto Cosa serve: Cipolla, Rosmarino (possibilmente staccato da pianta – Per chi ha la fortuna di avere piccolo orto o per i meno fortunati, dipende dai punti di vista cittadini, basta tenere una piantina dalla finestra. Che ci regala lo stesso profumo, staccarlo dalla pianta…

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Polpettine in umido con piselli

La palermitanata Polpettine in umido con piselli Per 4 persone: – 2 etti di carne trita – 2 uova – 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato – mezzo bicchiere di latte – 1 tazza di pangrattato – 1 cipollina – 1 carota – 6 pomodori maturi – 1 manciata di basilico – 4 etti di piselli…

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Melanzane a cotoletta

La palermitanata Melanzane a cotoletta Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane farina 3 uova pangrattato 2 cucchiai di pecorino (o parmigiano) grattugiato olio extravergine d’oliva sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Lavate le melanzane; eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargetele, quindi,…

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Involtini di melanzane

La palermitanata Involtini di melanzane Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 1 tazza di salsa di pomodoro 200 g di pangrattato 50 g di filetti d’acciuga salata olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di pecorino grattugiato sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Lavate e affettate le melanzane; cospargetele di sale…

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Carciofi a spezzatino

La palermitanata Carciofi a spezzatino Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 1 ciuffo di prezzemolo 1 cipolla 1 limone 4 pomodori maturi vino bianco secco 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale, pepe Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 45 minuti. Mondate i carciofi, eliminando le foglie e l’eventuale fieno; tagliate a spicchi i…

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Timballetti al forno

La palermitanata Timballetti al forno Ingredienti per 4 persone: 300 g di anelletti 1 ciuffo di basilico 200 g di polpa di vitello tritata 50 g di caciocavallo grattugiato 150 g di pisellini sgranati 5 dl di passata di pomodoro vino bianco secco 1/2 cipolla olio extravergine d’oliva 1/2 carota pangrattato 1 cuore di sedano…

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Spaghetti con le zucchine fritte

La palermitanata Spaghetti con le zucchine fritte Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti parmigiano (o pecorino) grattugiato 2 zucchine verdi per frittura 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio sale, pepe Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Lavate e spuntate le zucchine; poi, affettatele e cospargetele di sale.…

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Cozze gratinate

La palermitanata Cozze gratinate Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 1 mazzetto di prezzemolo 100 g di pangrattato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio sale, pepe Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 20 minuti Spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in…

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