Cavatelli ai pomodori secchi

Cavatelli ai pomodori secchi COSTO: basso DIFFICOLTÀ: bassa TEMPO: 30’ PER 4 PERSONE INGREDIENTI: 400 g di cavatelli di semola – 100 g di pane raffermo – 5 pomodori secchi – 2 spicchi di aglio – 40 g di parmigiano – olio di oliva extravergine – sale – pepe PREPARAZIONE: Trita i pomodori secchi molto…

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BUCATINI ALLA MEDITERRANEA

BUCATINI ALLA MEDITERRANEA • 280 gr. di bucatini • 300 gr. di pomodorini pachino • 4 spicchi d’aglio • basilico • olio evo • origano • pecorino grattugiato • timo • maggiorana • sale Lavare e tagliare i pomodorini, metterli in una teglia insieme all’aglio (2 spicchi interi e 2 tritati finemente), ad abbondante basilico,…

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ORECCHIETTE ALLE MELANZANE E BASILICO

ORECCHIETTE ALLE MELANZANE E BASILICO La pentola di terracotta, smaltata e fornita dì coperchio, sarebbe la scelta migliore per cuocere il ragù. Infatti, mantenendo un calore uniforme, favorisce la cottura prolungata dei cibi esaltandone il sapore. Unica accortezza, non metterla sul fuoco appena tolta dal frigorifero. ESECUZIONE: facile PREPARAZIONE: 15 min. COTTURA: 35 min. CALORIE:…

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Fegato con cipolle alla veneziana

Fegato con cipolle alla veneziana (Secondo la ricetta della mia Mamma) ——————————— Alla fine del Settecento Francesco Leonardi sosteneva “in Italia l’arte della cucina da due secoli a questa parte è andata sempre più in decadenza”. Per questo motivo scrisse l’Apicio moderno, una vera e propria enciclopedia della cultura gastronomica dell’epoca. ——————————— Ingredienti per 6…

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Fiorentina

Fiorentina Con il termine “fiorentina” si intende una bistecca tagliata nella lombata di bovino adulto o vitellone e che comprende, sull’osso a caratteristica forma di T, anche la fetta di filetto sottostante. In genere viene accompagnata con fagioli al fiasco. Difficoltà: minima Preparazione: 1 ora e 20 minuti Cottura: 6 minuti Ingredienti per 4 persone…

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Pani ca’ meusa: Il re dello street food

Pani ca’ meusa: il re dello street food di Ninni Raimondi Oggi il termine “street food”, cibo di strada, va molto di moda al punto che esistono trasmissioni televisive dedicate alla ricerca dei cibi più tipici e particolari in tutto il mondo. Chi ha inventato il primo cibo di strada? Difficile da stabilire, forse non…

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Storia della Cucina: Il timballo di maccheroni

Storia della cucina: Il timballo di maccheroni Il mitico piatto palermitano nell’interpretazione di una antica ricetta (Timballino di anellini alla palermitana ne ho già parlato qui – https://lacucinadelmilord.wordpress.com/2018/04/26/timballetti-al-forno/ ) Tra gli innumerevoli timballi di cui si vanta la cucina siciliana, questo non è certo il più celebre. Ma è sicuramente il più antico, nato ai…

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