Involtini di melanzane

La palermitanata Involtini di melanzane Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 1 tazza di salsa di pomodoro 200 g di pangrattato 50 g di filetti d’acciuga salata olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di pecorino grattugiato sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Lavate e affettate le melanzane; cospargetele di sale…

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Carciofi a spezzatino

La palermitanata Carciofi a spezzatino Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi 1 ciuffo di prezzemolo 1 cipolla 1 limone 4 pomodori maturi vino bianco secco 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva sale, pepe Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 45 minuti. Mondate i carciofi, eliminando le foglie e l’eventuale fieno; tagliate a spicchi i…

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Timballetti al forno

La palermitanata Timballetti al forno Ingredienti per 4 persone: 300 g di anelletti 1 ciuffo di basilico 200 g di polpa di vitello tritata 50 g di caciocavallo grattugiato 150 g di pisellini sgranati 5 dl di passata di pomodoro vino bianco secco 1/2 cipolla olio extravergine d’oliva 1/2 carota pangrattato 1 cuore di sedano…

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Spaghetti con le zucchine fritte

La palermitanata Spaghetti con le zucchine fritte Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti parmigiano (o pecorino) grattugiato 2 zucchine verdi per frittura 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio sale, pepe Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Lavate e spuntate le zucchine; poi, affettatele e cospargetele di sale.…

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Cozze gratinate

La palermitanata Cozze gratinate Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 1 mazzetto di prezzemolo 100 g di pangrattato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio sale, pepe Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 20 minuti Spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in…

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Ragù di tritato e piselli alla siciliana

La palermitanata Ragù di tritato e piselli alla siciliana Ingredienti per 4 persone: 300g di polpa di vitello tritata 200g di polpa di maiale tritata 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 carota 14 dl di salsa di pomodoro (oppure 1/2 tazza di estratto) vino bianco secco zucchero 200 g di piselli sgranati olio extravergine d’oliva 1…

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Stracotto del Granduca

Stracotto del Granduca “È accertato” dice Dino Casini nel suo ristorante, a Firenze, di via Ghibellina “che per i pranzi di gala del periodo mediceo veniva steccato il miglior pezzo di manzo con aglio, ramerino, mandorle, pinoli, menta e cannella.” A voi e secondo il vostro gusto, le dosi. Sua moglie Renza, in cucina, aggiunge…

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Strudel di mele

Strudel di mele Preparazione: 20 min. + 30 min. di riposo 45-50 min. Ingredienti Per la pasta: 250 g di farina, 1 uovo, 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale. Per il ripieno: 2 kg di mele renette, 150 g di biscotti secchi, 50 g di uva passa, 50 g di pinoli, 1/2…

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Tartara ai germogli

Tartara ai germogli Preparazione in 15 min. Ingredienti: 1/2 kg di filetto di manzo, 2 cipollotti, 1 cucchiaio di cipolla tritata fine, 1 vaschetta di germogli freschi (soia, alfa alfa o crescione), 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 1 cucchiaio di senape forte, salsa Worcester, 4 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai d’olio extravergine…

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