Pasta con le sarde

Pasta con le sarde Primo piatto tradizionale palermitano Numero persone: 6 Tempo: 40 minuti Bambini: adatto ai bambini Celiachia: contiene glutine Difficoltà: molto facile È un piatto tipico della cucina tradizionale palermitana. Esistono in Sicilia moltissime varianti. Ingredienti indispensabili sono le sarde, che dovrebbero essere freschissime e il finocchietto selvatico. La pasta di semola di…

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Cozze gratinate

La palermitanata Cozze gratinate Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 1 mazzetto di prezzemolo 100 g di pangrattato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio sale, pepe Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 20 minuti Spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in…

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Calamari ripieni

Calamari ripieni Dosi: 4 persone Ingredienti • 4 calamari • 250 gr di pan grattato • 3 acciughe senza lische • 2 cucchiai di capperi salati o sott’aceto • 2 cucchiai di pinoli • 2 cucchiai di uva passa • 1 spicchio d’aglio tritato • olio d’oliva • prezzemolo • sale e pepe quanto basta…

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Sarde a linguata

Sarde a linguata Ingredienti per 4 persone: 800 g di sarde fresche aceto bianco farina sale olio extravergine d’oliva Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Preparazione Squamate le sarde, apritele a libro e privatele della lisca centrale e della testa; poi, eliminate tutte le altre spine e lavatele con cura. Sgocciolate…

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Risotto con il polpo

Risotto con il polpo PREPARAZIONE IN 50 min. INGREDIENTI 350 g di riso Vialone nano 1 polpo di medie dimensioni, 2 pomodori maturi e sodi, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. In una padella soffriggete in poco olio un trito di cipolla,…

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Tartare di scampi

. . Tartare di scampi Ingredienti Scampi 2kg, Pomodorini ciliegino 12 PER LA SALSA Basilico 20 foglie, Menta 20 foglie Aglio 1 spicchio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PER GUARNIRE Scorza di limone 1 La tartare di scampi è un piatto fresco e semplice da preparare, perfetto per dare un…

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