Pasta con le sarde

Pasta con le sarde Primo piatto tradizionale palermitano Numero persone: 6 Tempo: 40 minuti Bambini: adatto ai bambini Celiachia: contiene glutine Difficoltà: molto facile È un piatto tipico della cucina tradizionale palermitana. Esistono in Sicilia moltissime varianti. Ingredienti indispensabili sono le sarde, che dovrebbero essere freschissime e il finocchietto selvatico. La pasta di semola di…

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Cozze gratinate

La palermitanata Cozze gratinate Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 1 mazzetto di prezzemolo 100 g di pangrattato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio sale, pepe Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 20 minuti Spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in…

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Calamari ripieni

Calamari ripieni Dosi: 4 persone Ingredienti • 4 calamari • 250 gr di pan grattato • 3 acciughe senza lische • 2 cucchiai di capperi salati o sott’aceto • 2 cucchiai di pinoli • 2 cucchiai di uva passa • 1 spicchio d’aglio tritato • olio d’oliva • prezzemolo • sale e pepe quanto basta…

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Sarde a linguata

Sarde a linguata Ingredienti per 4 persone: 800 g di sarde fresche aceto bianco farina sale olio extravergine d’oliva Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Preparazione Squamate le sarde, apritele a libro e privatele della lisca centrale e della testa; poi, eliminate tutte le altre spine e lavatele con cura. Sgocciolate…

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Risotto con il polpo

Risotto con il polpo PREPARAZIONE IN 50 min. INGREDIENTI 350 g di riso Vialone nano 1 polpo di medie dimensioni, 2 pomodori maturi e sodi, 1 cipolla, 1 carota, 1 costa di sedano, un ciuffo di prezzemolo, brodo vegetale, olio extravergine d’oliva, sale, pepe. In una padella soffriggete in poco olio un trito di cipolla,…

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Tartare di scampi

. . Tartare di scampi Ingredienti Scampi 2kg, Pomodorini ciliegino 12 PER LA SALSA Basilico 20 foglie, Menta 20 foglie Aglio 1 spicchio Olio extravergine d’oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. PER GUARNIRE Scorza di limone 1 La tartare di scampi è un piatto fresco e semplice da preparare, perfetto per dare un…

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Triglie aromatiche

. . Triglie aromatiche IMPEGNO Medio TEMPO 35 minuti INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1,6 kg 8 triglie aglio porro vino bianco secco vino passito salvia rosmarino coriandolo colatura di alici olio extravergine di oliva sale pepe in grani PREPARATE un misto aromatico pestando nel mortaio un piccolo spicchio di aglio, un ciuffo abbondante di rosmarino…

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