Pasta con le sarde

Pasta con le sarde Primo piatto tradizionale palermitano Numero persone: 6 Tempo: 40 minuti Bambini: adatto ai bambini Celiachia: contiene glutine Difficoltà: molto facile È un piatto tipico della cucina tradizionale palermitana. Esistono in Sicilia moltissime varianti. Ingredienti indispensabili sono le sarde, che dovrebbero essere freschissime e il finocchietto selvatico. La pasta di semola di…

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Timballetti al forno

La palermitanata Timballetti al forno Ingredienti per 4 persone: 300 g di anelletti 1 ciuffo di basilico 200 g di polpa di vitello tritata 50 g di caciocavallo grattugiato 150 g di pisellini sgranati 5 dl di passata di pomodoro vino bianco secco 1/2 cipolla olio extravergine d’oliva 1/2 carota pangrattato 1 cuore di sedano…

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Stufato di puntine di maiale

Stufato di puntine di maiale Ingredienti per 4 persone: 1 kg di puntine di maiale 700 g di patate 1 dl d’olio extravergine d’oliva 6 dl di passata di pomodoro 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco zucchero sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 2 ore e mezza Lavate le…

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Gateau di patate

    Gateau di patate Dosi: 4 persone Ingredienti •1,5 Kg di patate •4 uova •150 g salumi (prosciutto, salame, mortadella) •150 g di provola (o altro formaggio tenero) •50 g di parmigiano grattugiato •50 g di pinoli •pangrattato q.b. •olio di oliva q.b. •sale e pepe q.b. Preparazione Lessare le patate in acqua salata,…

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Sarde a linguata

Sarde a linguata Ingredienti per 4 persone: 800 g di sarde fresche aceto bianco farina sale olio extravergine d’oliva Tempo di preparazione: 45 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Preparazione Squamate le sarde, apritele a libro e privatele della lisca centrale e della testa; poi, eliminate tutte le altre spine e lavatele con cura. Sgocciolate…

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