I contorni

Contorni

Il contorno è un elemento tipico della cucina italiana e consiste di una porzione di verdure preparate separatamente dalla vivanda centrale, o secondo. Le verdure che vengono cucinate insieme alla vivanda non sono invece considerate contorno. Quest’ultimo perciò può servire a completare un piatto tanto dal punto di vista culinario quanto da quello decorativo. Questo dice la teoria. In pratica tutta la cucina moderna cuoce insieme (anche se come sempre in cucina le eccezioni abbondano) nella stessa preparazione forte, di carne o di pesce, delle verdure. Di conseguenza, i contorni sono diventati delle preparazioni a sé stanti, sempre a base di verdure, che, con le dosi aumentate, completano un pasto standard accanto al piatto forte.

Con quest’ottica vi proporrò la versione di oggi di queste sempiterne preparazioni italiane.

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