Carpaccio con salsa di asparagi

Carpaccio con salsa di asparagi Peparazione: 45 min. Ingredienti: 300 g di controfiletto di vitello tagliato a fette sottili, 100 g di emmental, un ciuffetto di rucola, 100 g di asparagi, 1 scalogno, 1 spicchio d’aglio, succo di 1 limone, burro, 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco. Preparazione: Disponete su un piatto da…

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