Caponata di melenzane

Caponata di melenzane Dosi: 6 persone Ingredienti •8 melanzane lunghe •400 gr di salsa di pomodoro •250 gr di olive verdi e nere •1 mazzetto di sedano •150 gr di capperi salati o sottaceto •1 cipolla piccola •1 mazzetto di basilico •40 gr di zucchero •1/2 bicchiere di aceto •olio EVO •sale quanto basta Preparazione…

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Minestra di fave

Minestra di fave Ingredienti per 4 persone: 1,200 kg di favette fresche brodo vegetale 200 g di pasta corta 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 1 cipolla 1/2 tazza di salsa di pomodoro pecorino grattugiato sale, pepe 1 ciuffo di prezzemolo Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 25 minuti Sgranate le fave e lavatele.…

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Involtini di melanzane

Involtini di melanzane I tempi: Preparazione: 30 min. + 30 min. di riposo e cottura per 12 min. Ingredienti: 3 melanzane lunghe, 200 g di pancetta affumicata a fette alte, un ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, peperoncino rosso in polvere, sale. Preparazione Spuntate le melanzane, tagliatele…

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Polpettine di riso e carciofi

Polpettine di riso e carciofi I tempi 20 min. 25 min. Ingredienti 200 g di riso, 4 carciofi, 1/2 cipolla, pangrattato, un mazzetto di prezzemolo, 1 bicchiere di vino bianco secco, 30 g di parmigiano grattugiato, olio EVO, sale, pepe. Preparazione Lessate il riso in acqua salata, poi scolatelo e mettetelo in una terrina. Mentre…

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