Involtini alla Isa

Gli ospiti graditi del Milord Involtini alla Isa di Cristina Dotto Cosa serve: Cipolla, Rosmarino (possibilmente staccato da pianta – Per chi ha la fortuna di avere piccolo orto o per i meno fortunati, dipende dai punti di vista cittadini, basta tenere una piantina dalla finestra. Che ci regala lo stesso profumo, staccarlo dalla pianta…

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Polpettine in umido con piselli

La palermitanata Polpettine in umido con piselli Per 4 persone: – 2 etti di carne trita – 2 uova – 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato – mezzo bicchiere di latte – 1 tazza di pangrattato – 1 cipollina – 1 carota – 6 pomodori maturi – 1 manciata di basilico – 4 etti di piselli…

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Cozze gratinate

La palermitanata Cozze gratinate Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 1 mazzetto di prezzemolo 100 g di pangrattato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio sale, pepe Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 20 minuti Spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in…

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Stracotto del Granduca

Stracotto del Granduca “È accertato” dice Dino Casini nel suo ristorante, a Firenze, di via Ghibellina “che per i pranzi di gala del periodo mediceo veniva steccato il miglior pezzo di manzo con aglio, ramerino, mandorle, pinoli, menta e cannella.” A voi e secondo il vostro gusto, le dosi. Sua moglie Renza, in cucina, aggiunge…

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Tartara ai germogli

Tartara ai germogli Preparazione in 15 min. Ingredienti: 1/2 kg di filetto di manzo, 2 cipollotti, 1 cucchiaio di cipolla tritata fine, 1 vaschetta di germogli freschi (soia, alfa alfa o crescione), 1 cucchiaio di erba cipollina tritata, 1 cucchiaio di senape forte, salsa Worcester, 4 cucchiai di succo di limone, 4 cucchiai d’olio extravergine…

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Scaloppine con cannellini

Scaloppine con cannellini Per 6 persone: – mezzo chilo di lombo di maiale – 2 cucchiai di olio – 2 spicchi di aglio – qualche fogliolina di salvia – 4 etti di fagioli cannellini – mezzo bicchiere di birra chiara – 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato – sale, – pepe. Preparazione: Usate del lombo di…

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Stufato di puntine di maiale

Stufato di puntine di maiale Ingredienti per 4 persone: 1 kg di puntine di maiale 700 g di patate 1 dl d’olio extravergine d’oliva 6 dl di passata di pomodoro 1 cipolla 1/2 bicchiere di vino bianco secco zucchero sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 2 ore e mezza Lavate le…

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