Storia della Cucina: Il timballo di maccheroni

Storia della cucina: Il timballo di maccheroni Il mitico piatto palermitano nell’interpretazione di una antica ricetta (Timballino di anellini alla palermitana ne ho già parlato qui – https://lacucinadelmilord.wordpress.com/2018/04/26/timballetti-al-forno/ ) Tra gli innumerevoli timballi di cui si vanta la cucina siciliana, questo non è certo il più celebre. Ma è sicuramente il più antico, nato ai…

Vota:

Pasta con le sarde

Pasta con le sarde Primo piatto tradizionale palermitano Numero persone: 6 Tempo: 40 minuti Bambini: adatto ai bambini Celiachia: contiene glutine Difficoltà: molto facile È un piatto tipico della cucina tradizionale palermitana. Esistono in Sicilia moltissime varianti. Ingredienti indispensabili sono le sarde, che dovrebbero essere freschissime e il finocchietto selvatico. La pasta di semola di…

Vota:

Spaghetti con le zucchine fritte

La palermitanata Spaghetti con le zucchine fritte Ingredienti per 4 persone: 400 g di spaghetti parmigiano (o pecorino) grattugiato 2 zucchine verdi per frittura 1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva 1 spicchio d’aglio sale, pepe Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 15 minuti Lavate e spuntate le zucchine; poi, affettatele e cospargetele di sale.…

Vota:

SPÄTZLE DI SPINACI

  SPÄTZLE DI SPINACI ESECUZIONE: impegnativa PREPARAZIONE: 30 min. + 30 min. di riposo COTTURA: 20 min. VINO: Bianco – Alto Adige Pinot Bianco Per 4 persone: 800 g di spinaci puliti 300 g di farina 1 bicchiere scarso d’acqua 2 uova noce moscata Per condire: 30 g di burro 150 g di prosciutto cotto…

Vota:

Crema delicata ai funghi

CREMA DELICATA DI FUNGHI ESECUZIONE: facile PREPARAZIONE: 40 min. COTTURA: 30 min. CALORIE: 228 a porzione VINO: Rosso – Garda Bresciano Rosso Per 4 persone: 50 g di funghi secchi 1 uovo 40 g di burro 20 g di farina 1/4 di I di latte 1/2 l circa di brodo di carne sale pepe crostini…

Vota:

Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Spaghetti aglio, olio e peperoncino Per 6 persone: – 6 etti di spaghetti – 6 cucchiaiate di olio – 3 spicchi di aglio – prezzemolo fresco – 2 peperoncini piccanti Preparazione Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Metteteli in una larga padella, nella quale avrete rosolato l’aglio affettato sottilmente nell’olio…

Vota: