Fegato con cipolle alla veneziana

Fegato con cipolle alla veneziana (Secondo la ricetta della mia Mamma) ——————————— Alla fine del Settecento Francesco Leonardi sosteneva “in Italia l’arte della cucina da due secoli a questa parte è andata sempre più in decadenza”. Per questo motivo scrisse l’Apicio moderno, una vera e propria enciclopedia della cultura gastronomica dell’epoca. ——————————— Ingredienti per 6…

Vota:

Fiorentina

Fiorentina Con il termine “fiorentina” si intende una bistecca tagliata nella lombata di bovino adulto o vitellone e che comprende, sull’osso a caratteristica forma di T, anche la fetta di filetto sottostante. In genere viene accompagnata con fagioli al fiasco. Difficoltà: minima Preparazione: 1 ora e 20 minuti Cottura: 6 minuti Ingredienti per 4 persone…

Vota:

Involtini alla Isa

Gli ospiti graditi del Milord Involtini alla Isa di Cristina Dotto Cosa serve: Cipolla, Rosmarino (possibilmente staccato da pianta – Per chi ha la fortuna di avere piccolo orto o per i meno fortunati, dipende dai punti di vista cittadini, basta tenere una piantina dalla finestra. Che ci regala lo stesso profumo, staccarlo dalla pianta…

Vota:

Polpettine in umido con piselli

La palermitanata Polpettine in umido con piselli Per 4 persone: – 2 etti di carne trita – 2 uova – 1 cucchiaiata di prezzemolo tritato – mezzo bicchiere di latte – 1 tazza di pangrattato – 1 cipollina – 1 carota – 6 pomodori maturi – 1 manciata di basilico – 4 etti di piselli…

Vota:

Cozze gratinate

La palermitanata Cozze gratinate Ingredienti per 4 persone: 1 kg di cozze 1 mazzetto di prezzemolo 100 g di pangrattato 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva 50 g di pecorino grattugiato 2 spicchi d’aglio sale, pepe Tempo di preparazione: 1 ora Tempo di cottura: 20 minuti Spazzolate e lavate con cura le cozze; poi, mettetele in…

Vota:

Stracotto del Granduca

Stracotto del Granduca “È accertato” dice Dino Casini nel suo ristorante, a Firenze, di via Ghibellina “che per i pranzi di gala del periodo mediceo veniva steccato il miglior pezzo di manzo con aglio, ramerino, mandorle, pinoli, menta e cannella.” A voi e secondo il vostro gusto, le dosi. Sua moglie Renza, in cucina, aggiunge…

Vota: