Storia della Cucina: Il timballo di maccheroni

Storia della cucina: Il timballo di maccheroni Il mitico piatto palermitano nell’interpretazione di una antica ricetta (Timballino di anellini alla palermitana ne ho già parlato qui – https://lacucinadelmilord.wordpress.com/2018/04/26/timballetti-al-forno/ ) Tra gli innumerevoli timballi di cui si vanta la cucina siciliana, questo non è certo il più celebre. Ma è sicuramente il più antico, nato ai…

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Ragù di tritato e piselli alla siciliana

La palermitanata Ragù di tritato e piselli alla siciliana Ingredienti per 4 persone: 300g di polpa di vitello tritata 200g di polpa di maiale tritata 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 carota 14 dl di salsa di pomodoro (oppure 1/2 tazza di estratto) vino bianco secco zucchero 200 g di piselli sgranati olio extravergine d’oliva 1…

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