Caponata di melenzane

Caponata di melenzane Dosi: 6 persone Ingredienti •8 melanzane lunghe •400 gr di salsa di pomodoro •250 gr di olive verdi e nere •1 mazzetto di sedano •150 gr di capperi salati o sottaceto •1 cipolla piccola •1 mazzetto di basilico •40 gr di zucchero •1/2 bicchiere di aceto •olio EVO •sale quanto basta Preparazione…

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Melanzane a cotoletta

La palermitanata Melanzane a cotoletta Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane farina 3 uova pangrattato 2 cucchiai di pecorino (o parmigiano) grattugiato olio extravergine d’oliva sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Lavate le melanzane; eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargetele, quindi,…

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Involtini di melanzane

La palermitanata Involtini di melanzane Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane 1 tazza di salsa di pomodoro 200 g di pangrattato 50 g di filetti d’acciuga salata olio extravergine d’oliva 4 cucchiai di pecorino grattugiato sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Lavate e affettate le melanzane; cospargetele di sale…

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Melanzane ripiene

  Melanzane ripiene Dosi: 6 persone Ingredienti •6 melanzane piccole •g 200 mollica di pane raffermo •g 100 pecorino (o parmigiano) grattugiato •g 300 pomodori maturi e sodi a pezzetti •2 sarde salate •1 cucchiaio di capperi •prezzemolo e aglio tritati •olio, sale e pepe (o peperoncino) q. b. Preparazione Lavare le melanzane, togliere il…

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Involtini di melanzane

Involtini di melanzane I tempi: Preparazione: 30 min. + 30 min. di riposo e cottura per 12 min. Ingredienti: 3 melanzane lunghe, 200 g di pancetta affumicata a fette alte, un ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, peperoncino rosso in polvere, sale. Preparazione Spuntate le melanzane, tagliatele…

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Involtini di melanzane

  Involtini di melanzane Preparazione 30 min. Cottura: 30 min. e di riposo 12 min. Ingredienti: 3 melanzane lunghe, 200 g di pancetta affumicata a fette alte, un ciuffetto di prezzemolo, 1 spicchio d’aglio, 3 cucchiai di pecorino grattugiato, olio extravergine d’oliva, peperoncino rosso in polvere, sale. Preparazione: Spuntate le melanzane, tagliatele per lungo a…

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