Fiorentina

Fiorentina Con il termine “fiorentina” si intende una bistecca tagliata nella lombata di bovino adulto o vitellone e che comprende, sull’osso a caratteristica forma di T, anche la fetta di filetto sottostante. In genere viene accompagnata con fagioli al fiasco. Difficoltà: minima Preparazione: 1 ora e 20 minuti Cottura: 6 minuti Ingredienti per 4 persone…

Vota:

Pani ca’ meusa: Il re dello street food

Pani ca’ meusa: il re dello street food di Ninni Raimondi Oggi il termine “street food”, cibo di strada, va molto di moda al punto che esistono trasmissioni televisive dedicate alla ricerca dei cibi più tipici e particolari in tutto il mondo. Chi ha inventato il primo cibo di strada? Difficile da stabilire, forse non…

Vota:

Storia della cucina: La Bobba

  Storia della cucina: La Bobba È una pietanza che era in uso sui velieri dell’Ottocento. Semplicissima e umile. Sui velieri c’era sempre dell’aglio, delle patate e del muscolo, uno dei tagli di carne che meglio resiste per molti giorni. La Bobba ha un sapore assai differente dallo stufatino e direi che può essere mangiata…

Vota:

Melanzane a cotoletta

La palermitanata Melanzane a cotoletta Ingredienti per 4 persone: 2 melanzane farina 3 uova pangrattato 2 cucchiai di pecorino (o parmigiano) grattugiato olio extravergine d’oliva sale, pepe Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 5 minuti Lavate le melanzane; eliminate il picciolo e tagliatele a fette di circa 1 cm di spessore. Cospargetele, quindi,…

Vota:

Pizza con le olive

Pizza con olive Per 4 persone: – mezzo chilo di farina bianca – mezzo etto di lievito di birra – 4 pomodori ben maturi – 1 mozzarella – 6 olive verdi e 6 olive nere – una cucchiaiata di capperi qualche foglia di basilico – sale Preparazione Per la pasta, regolatevi come indicato per la…

Vota:

Zuppa di cipolle

Zuppa di cipolle IMPEGNO Facile TEMPO 1 ora Vegetariana INGREDIENTI PER 4 PERSONE 1 kg cipolle bianche 300 g brodo vegetale 200 g fette di pane integrale 120 g fontina 50 g burro sale SBUCCIATE le cipolle e affettatele molto sottilmente. Rosolatele in una padella con il burro per 7-8’. Salatele e cuocetele mescolandole spesso…

Vota: